Kakigori vs Bingsu ความแตกต่างของน้ำแข็งไสญี่ปุ่นและเกาหลี
Shichi Kakigori
ทั้งคากิโกริของญี่ปุ่นและบิงซูของเกาหลีต่างก็เป็นขนมหวานน้ำแข็งไสเกล็ดหิมะเนียนละเอียดที่มีลักษณะเสิร์ฟคล้ายกัน แต่ก็มีความแตกต่างในรายละเอียดหลายด้าน ทั้งวัตถุดิบที่ใช้ รสสัมผัส รูปแบบการเสิร์ฟ และวัฒนธรรมการรับประทาน
คากิโกริ ใช้น้ำแข็งเปล่าที่ทำจากน้ำบริสุทธิ์ล้วนๆ โดยตัวน้ำแข็งจะไม่มีรสชาติในตัวเอง ขณะที่ บิงซู ใช้น้ำแข็งที่ทำจากนมหรือน้ำผสมนมที่มีความหวานอ่อนๆ อยู่แล้ว ทำให้เกล็ดน้ำแข็งของบิงซูมีรสนมหวานในตัวเองต่างจากคากิโกริ
ด้วยความต่างของส่วนผสม บิงซูจึงมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและแฝงความครีมมี่จากนม เมื่อตักเข้าปากจะรู้สึกละมุนกว่า ส่วนคากิโกริจะให้ความเย็นสดชื่นแบบเบาๆ ของน้ำแข็งใสที่กรอบกว่าเล็กน้อยและละลายไวกว่าในปาก โดยภาพรวมบิงซูมักให้รสชาติที่เข้มข้นหลากหลายจากส่วนผสมหลายอย่าง ในขณะที่คากิโกริจะโดดเด่นที่รสหวานหอมของไซรัปที่ราดลงไป
คากิโกริ มักเสิร์ฟมาเป็นภูเขาน้ำแข็งกองเล็กๆ ราดไซรัปหรือน้ำหวานกลิ่นต่างๆ จากด้านบนให้ชุ่มและซึมลงไปในเกล็ดน้ำแข็ง เสริมด้วยท็อปปิ้ง เช่น ผลไม้สด วิปครีม ถั่วแดงกวน หรือโมจิ เป็นต้น แตกต่างจาก บิงซู ที่มักเสิร์ฟมาในถ้วยขนาดใหญ่ รูปทรงสูงจากการอัดเรียงชั้นเกล็ดน้ำแข็งสลับกับส่วนผสมที่มีรสหวาน เช่น นมข้นหรือไอศกรีม เพื่อให้กองน้ำแข็งแข็งเป็นรูปทรงมั่นคง แล้วโปะหน้าด้วยท็อปปิ้งปริมาณมากแบบจัดเต็ม ไม่ว่าจะเป็นผลไม้หลากชนิด ซีเรียลธัญพืช วิปครีม ไอศกรีม ซอสหวานต่างๆ ชีส หรือเค้กชิ้นเล็กๆ ซึ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือการใส่ แป้งต๊อก ลงไปเพิ่มความหนึบหนับให้เคี้ยวสนุกด้วยเสมอ
ภาพ : Senyum Senyum
คากิโกริ ผูกพันกับวิถีชีวิตคนญี่ปุ่นในฐานะของหวานประจำฤดูร้อน จะเห็นมีขายเป็นจำนวนมากในเทศกาลหน้าร้อนทั่วประเทศญี่ปุ่น สัญลักษณ์ที่บ่งบอกชัดคือธงตัวอักษร “氷” แขวนหน้าร้านตามที่ต่างๆ ว่ามีน้ำแข็งไสขาย และมักเป็นเมนูพิเศษตามร้านคาเฟ่ในช่วงอากาศร้อนเท่านั้น
อ่านมาถึงตรงนี้แล้วทุกคนคงพอมองออกถึงเสน่ห์และความแตกต่างของคากิโกริกับบิงซูแล้ว ไม่ว่าจะเป็นสายขนมหวานแบบญี่ปุ่นที่ชอบรสชาติละมุนหวานๆ หรือนิยมทานแบบจัดเต็มสไตล์เกาหลี ก็ล้วนมีเอกลักษณ์น่าลิ้มลองในแบบของตัวเองทั้งคู่ หากใครอยากสัมผัสรสชาติความอร่อยเย็นชื่นใจของ Kakigori ตำรับญี่ปุ่นแท้ๆ โดยไม่ต้องบินไปไกลถึงต่างประเทศ ขอเชิญแวะมาที่ Shichi Japanese Restaurant เรามี Kakigori ให้เลือกหลากหลายรสชาติ เป็นอีกหนึ่งเมนู Must-Try ของร้านที่ต้องลอง
